Chemex nasıl yapılır?
2 kişi için 30 g kahve, 480 g su (1:16), 94 °C. 4–4,5 dakikada berrak ve hafif gövdeli kahve.
- Öğütme
- orta-kalın
- Oran
- 1:16
- Sıcaklık
- 93–96 °C
- Süre
- 4:00–4:30 dk
- Verim
- ~420 g (2 kupa)
- Zorluk
- Orta
Kendi miktarını hesapla
kişi
Malzemeler (2 kişi)
- 30 g kahve
- 480 g su + kâğıdı ıslatmak için ekstra
- Chemex ve Chemex kâğıdı
- Terazi
Adım adım
- Suyu 94 °C'ye ısıt.
- Kâğıdı, üç katlı tarafı oluğa gelecek şekilde yerleştir. Sıcak suyla ıslat, suyu dök.
- 30 g kahveyi orta-kalın öğüt, kâğıda koy, düzle. Teraziyi sıfırla.
- 0:00 — Ön demleme: 60 g su dök, 45 saniye bekle.
- 0:45 — Dairesel hareketlerle 250 g'a kadar dök.
- 1:45 — 480 g'a kadar dök.
- Süzülme 4:00–4:30'da bitsin. Kâğıdı çıkar, Chemex'i hafifçe çalkala, servis et.
Sık hatalar
Tadı beklediğin gibi değilse:
- İnce öğütmek → kâğıt tıkanır, 6 dakikayı bulur, acı.
- Kâğıdın tek katlı tarafını oluğa koymak → kâğıt çöker, hava akmaz.
- Kâğıdı ıslatmamak → kâğıt tadı.
- Oranı göz kararı tutmak → sulu.